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食得鲜根扎羊城,在生鲜市场高地孕育出的生鲜平台

在中国,若说上海人精在穿用,广州人便是精在吃。对广州人来说,食材好不好,一口便知;口味正不正,一筷就晓。也因此,对于餐饮饭店、包装熟食,亦或生鲜原料商家来说,在其市场开拓的路途中,都无可避免地要遭遇广州这个市场高地。而就是这么一处难攻的食品高地,却成为了食得鲜,这家主打生鲜产品的新零售电商平台的发展沃土。

为什么是广州?食得鲜创始人潘文伟在一次采访中曾给出这样的解答—"在用户对食材最挑剔的市场能够站稳脚跟,这本身就是对食得鲜最好的品牌背书"。诚然,广州人不仅爱吃,更在乎吃的质量,这一点从闻名于世的粤菜菜品与随着品质下降而逐渐萧条的广州四大园林酒家便可见一般。在广州四年,食得鲜之所以能在生鲜电商市场的大浪淘沙中存活下来并得到持续发展,正是在于食得鲜在其运营策略与产品规划上始终与广州人,与岭南风土保持紧密联系,据了解,食得鲜所销售的蔬菜,水果,肉蛋及其随后所开发出的海鲜、熟食等各项生鲜产品,不仅始终坚持品质上的紧抓严控,在SKU的选择上,依托于大数据分析与定期线下市场调研,将广州市民购买频率最高的商品搬上平台并不断进行产品的实时更新调整,确保每一款在售商品都能真正为广州市民所喜所用,从而实现动销率与顾客消费体验友好度的双赢。2018年以来,食得鲜陆续上架"日鲜达"、"不好吃就退"等服务措施,该系列措施不仅增加了其品牌与原有用户的粘结度,同时也促使越来越多的广州市民成为食得鲜的忠实用户。

在以往消费者的认知中,高品质必然意味着高价位,而食得鲜却给出了一个相反的答案。据官方公开资料显示,2017年广州人均消费支出涨至40637元,参考恩格尔系数数据(2017年广州城市常住居民恩格尔系数为32.1%),则可看出广州人对于吃的狂热爱好。对于日常生活高频所需的生鲜产品的消费习惯,参考冯佳等人在2016年所做的调查,可看到,在影响广州市民生鲜消费意愿的因素中,生鲜农产品的品质与价格占据极高比重,分别为0.649和0.279,可见性价比对于精明的广州人来说依旧是排在首位的需求。食得鲜通过建立自身创新模式,将门店选址、物流配送等问题跳脱出市场固有模式框架,获得了高于传统商超门店10倍以上的坪效以及远低于市场价格的物流成本,并进而实现了商品附加价值断崖式的削减,这正是食得鲜得以实现24个月正向现金流的关键所在。通过不断做小分母与做大分子,食得鲜不仅将性价比做到最优,也让自己成为最符合广州市民消费习惯,最受广州市民信任喜爱的新零售生鲜电商平台。

毫无疑问,对于食得鲜创始人潘文伟而言,选择广州作为食得鲜诞生的地方是一个大胆而又冒险的想法,但向来只有从最严酷的环境里才能开出最耀眼的花,在广州这个吃货大城所成长起来的食得鲜,其对于商品的品质与性价比的严格把控与极致追求已经成为其品牌内涵的一部分,广州气质与岭南文化亦成为其公司文化无法分割的一部分。

而关于广州,似乎还有一些隐忧,2017年以来,关于广州是否还在四大一线城市的争论便不曾绝于市井和网络,广州似乎从高峰之巅变成了失落之地。而拥有天然地缘优势与千年商都底蕴,广州又怎会安于此步,2018年以来,随着政策对于新兴行业的倾斜以及粤港澳大湾区的建设加快,广州终将重焕光彩,而扎根于广州的食得鲜,亦将更快更好地走向全国。

成功占领广州生鲜市场的食得鲜,其拥有的不止是公司层面上对于如何去适应并结合当地环境从而获得更快发展的经验,还有广州市民对于其品牌的完美背书,以生鲜为主打产品,从广州走向全国,依托于广州人对于吃的讲究与精明在全国范围内的普遍认知,无论是在商品性价比,亦或是在品牌信誉度上,食得鲜都将更快地获得当地消费者与市场的共同认可,从而更快地在全国各地市场立足。

3年前,拼多多创立,没人想到仅三年后黄峥便敲响了纳斯达克的大钟;8年前,美团创立,尽管几经转折,却是成就了外卖巨头的传奇;15年前,淘宝创立,伴随着互联网的兴起,成功改变了亿万国人的消费习惯。而随着时代的发展,消费者生活方式与消费需求的不断升级改变,人们将越来越不希望将时间花费在买菜这件大多数人认为物料的事上,买菜的方式正在急速转变,而食得鲜,将成为这场新变迁当仁不让的引领者与见证者。


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